1、按室温下的组织结构分类，有马氏体型、奥氏体型、铁素体和双相不锈钢；按主要化学成分分类，基本上可分为铬不锈钢和铬镍不锈钢两大系统；

2、按用途分则有耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐海水不锈钢等等，按耐蚀类型分可分为耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢、耐晶间腐蚀不锈钢等；

3、按功能特点分类又可分为无磁不锈钢、易切削不锈钢、低温不锈钢、强度高的不锈钢等等。由于不锈钢材具有优异的耐蚀性、成型性、相容性以及在很宽温度范围内的强韧性等系列特点。所以在重工业、轻工业、生活用品行业以及建筑装饰等行业中获取得广泛的应用。

区别：

首先密度比重就不一样，其次防锈程度不一样.价钱当然是差别很大的，普通304不锈钢是一种合金。而304复合不锈钢是两或三种合金组合而成的复合材料，经常是表面是304，中间夹一层其他材料，或者是夹三层。

保温杯一般都是不锈钢 很普通很常见的，就像食堂里面的不锈钢餐具 。不锈钢也有很多种 CR含量超过13％的都可以说是不锈钢，一般的餐具用的不锈钢都差不多 就是厚薄不一样。而且做餐具 水杯的钢必定是不锈钢。304钢也是不锈钢的一种，属于不锈钢 不是单独的一种钢。

不锈钢的主要特性：

1、熔接性。产品用途的不同对熔接性能的要求也各不相同。一类餐具对熔接性能一般不做要求。甚至包括部分锅类企业。但是绝大多数产品都需要原料熔接性能好，像二类餐具、保温杯、钢管、热水器、饮水机等。

2、耐腐蚀性。绝大多数不锈钢制品要求耐腐蚀性能好，像一、二类餐具、厨具、热水器、饮水机等。有些国外商人对产品还做耐腐蚀性能试验：用NACL水溶液加温到沸腾，一段时间后倒掉溶液，洗净烘干，称重量损失，来确定受腐蚀程度。

3、抛光性能。当今社会不锈钢制品在生产时一般都经过抛光这一工序。只有少数制品如热水器、饮水机内胆等不需要抛光。因此这就要求原料的抛光性能很好。

4、耐热性能。耐热性能是指高温下不锈钢仍能保持其优良的物理机械性能，碳的影响：碳在奥氏体不锈钢中是强烈形成并稳。定奥氏体且扩大奥氏体区的元素，碳形成奥氏体的能力约为镍的30倍。碳是一种间隙元素，通过固溶强化可显著提高奥氏体不锈钢的强度。碳还可提高奥氏体不锈钢在高浓CL化物中的耐应力耐腐蚀的性能。

5、耐腐蚀性。当钢中铬量原子数量不低于12.5％时。可使钢的电位发生突变，由负电位升到正的电位。阻止电化学腐蚀。